Komise odhalila podvody a potenciální bezpečnostní problémy u skořice na trhu EU.

Nová studie JRC odhaluje případy podvodů a nedodržování právních předpisů o bezpečnosti potravin u skořice prodávané u maloobchodníků v EU.

V rámci úsilí Evropské komise v boji proti podvodům v odvětví bylin a koření vědci JRC použili čtyři vlastní vyvinuté inovativní screeningové metody k odhalení a identifikaci možných podvodných praktik. 

Šli nad rámec pouhé identifikace náhrady cejlonské skořice, nejcennější odrůdy, kasií, levnější a méně aromatickou alternativou, a identifikovali další pravděpodobné typy náhrady, zkoumali soulad se stávajícími evropskými právními předpisy a mezinárodními normami. Analýza zahrnovala 104 vzorků skořice – z nichž 44 bylo označeno jako cejlonská skořice – zakoupených u maloobchodníků v 10 zemích EU a ve Spojeném království, Srbsku a na Srí Lance.

Více než 66 % analyzovaných vzorků nesplňovalo mezinárodní normy kvality, nebylo v souladu s právními předpisy EU o bezpečnosti potravin, bylo podezřelé z podvodu a/nebo potenciálně překročilo zákonné limity kumarinu. Kumarin je přírodní aromatická sloučenina nacházející se v kasii a dalších rostlinách, potenciálně toxická pro játra.

Výsledky šetření mohou pomoci vědecké komunitě a tvůrcům politik stanovit prahové hodnoty pro různé složky skořice a definovat, kdy považovat vzorek za podezřelý. To umožní provést podrobnější dohled a pomůže příslušným orgánům přijmout opatření.

V roce 2023 byla skořice pátým nejdováženějším kořením do EU po zázvoru, paprice, pepři a kurkumě; vzhledem k tomu, že poptávka po skořici v příštích letech poroste, je skořice atraktivním cílem podvodníků.

Existují dva hlavní botanické druhy skořice: cejlonská skořice (Cinnamonum verum or Cinnamomum zeylanicum Blume), původem ze Srí Lanky, a kasie (cinnamomum cassia or Cinnamomum aromaticum), původem z Myanmaru, levnější a méně kvalitní alternativa se silnější chutí, která přirozeně obsahuje kumarin. V závislosti na trhu mohou být oba druhy často označovány jednoduše jako „skořice“, což může vést k nejasnostem.

JRC provedlo holistickou studii s využitím několika analytických metod k odhalení různých typů podvodů v tomto odvětví. Až 9 % vzorků označených jako cejlonská skořice bylo zcela nebo částečně nahrazeno skořicí Cassia. 

U vysokého počtu vzorků bylo podezření na další typy podvodů, jako je nahrazení kůry jinými částmi skořicovníku, jako jsou kořeny, listy a květy. Navíc přibližně 21 % vzorků nesplňovalo mezinárodní normy kvůli vysokému celkovému obsahu popela. 

Studie rovněž ukázala, že 9.6 % vzorků nesplňovalo maximální limit 2 mg kg-1 stanovený pro olovo evropskými předpisy o bezpečnosti potravin a že 31 analyzovaných vzorků bylo potenciálně nebezpečných pro děti kvůli vysokému obsahu kumarinu.

Typy nesrovnalostí zjištěných u skořice, včetně podvodných praktik, jsou rozmanité a nelze je řešit pouze jednou analytickou technikou, jsou zapotřebí standardizované metody. Vysoká míra nepravidelných vzorků skořice na evropském trhu naznačuje, že by této situaci měly věnovat pozornost všechny zúčastněné strany v tomto odvětví, tvůrci politik, kontrolní laboratoře i výrobci.

Studie navrhuje analytické techniky, které lze použít jako screeningové a potvrzovací metody, jež by mohly být přijaty oficiálními kontrolními laboratořemi k odhalování padělaných vzorků s vyšší přesností.

Skořice a legislativa EU

Skořice uváděná na trh v EU musí splňovat několik předpisů týkajících se: 

• o obecných zásadách a požadavcích potravinového práva, o zřízení Evropského úřadu pro bezpečnost potravin a o stanovení postupů v záležitostech bezpečnosti potravin
• poskytování informací o potravinách spotřebitelům
• maximální limity pro určité kontaminující látky v potravinách, kterým se stanoví maximální limit 2.0 mg olova na kg skořice
• přísady do jídla, kterým se stanoví maximální limit 150 mg oxidu siřičitého-siřičitanů na kg ve skořici.

Kromě toho, nařízení o aromatech a některých složkách potravin s aromatickými vlastnostmi pro použití v potravinách a na potravinách stanoví maximální limity kumarinu v rozmezí od 5 mg kg−1 v dezertech do 50 mg kg−1 v tradičních a/nebo sezónních pekařských výrobcích označených jako obsahující skořici. Neexistuje žádné zvláštní ustanovení, které by se vztahovalo na kumarin přirozeně přítomný ve skořici.

Související obsah

Odhalování podvodných praktik u komerčně dostupné skořice

Vysoká míra problémů s bezpečností a podvody u komerčně dostupné skořice

Padělání bylin a koření

Sdílet tento článek: