#MeetMeat - chrám masožravců

Zatímco nedávné trendy mohly ustoupit od masového jídla, bylo méně slyšet o přínosech při konzumaci masa, píše Martin Banks.

Mnohem méně je známo, že maso přispívá k provádění důležitých metabolických funkcí.

Maso také dává velkou energii a jelikož maso obsahuje velké množství bílkovin, mohlo by to prospěch tělu.

Takže, co nemáte rádi jíst maso?

Naštěstí je v Bruselu jedna restaurace, která se nejen soustřeďuje téměř výhradně na maso, ale slouží také k tomu, aby sloužila některému z nejlepších druhů masa, které najdete kdekoli.

Místo je nazýváno (co jiného?) - Meet the Meat a pro jednou popis, který se na něj vztahuje - "masožravý chrám" - je na místě.

Existuje několik restaurací Meet Meat v Bruselu a první v Schumanu, ve stínu Evropské komise, je ve skutečnosti už nějaký čas.

Inzerát

Ten, který byl otevřen 11 před lety, ale stejně jako většina dobrých věcí, o tom, jak dobře se rychle šířil, a majitelé se rozhodli otevřít druhou v Uccle.

Větev Uccle následovala ve stopách toho, co bylo v těchto částech opravdovým kuchařským přípravkem. Mozart, jméno jeho předchůdce, se otevřel celou noc a často přitahoval lidi jako Miles Davis a Johnny Hallyday, kteří volali před nebo po koncertě v nedalekém Forest National.

Mozart však nakonec zasáhl duffovou poznámku, uzavřel a byl prázdný po mnoho měsíců, než ji převzal současný spolumajitel Philippe Wiener.

Uskutečnila se obrovská transformace, přičemž se zajistilo zachování některých nádherných interiérových prvků, jako je pěkná původní cihla. Práce byla dohlížena benátským architektem, který udělal úžasnou práci: v jídelně je tu příjemná směsice formálních a intimních.

Dekor a styl jeho "sesterské" restaurace, která se nachází v městském domě u Schumanu, je zcela odlišná.

Menu je však stejné, a to znamená kvalitní celou cestu.

Maso je zřejmě velmi "hvězdou" v nabídce zde a není přehnané tvrdit, že to opravdu musí být mezi nejlepšími v Bruselu.

Jedním z hlavních důvodů je, že je to argentinské hovězí maso, které se používá v Meet Meat a dokonce i ti, kteří jsou zcela nezvyklí s masem, budou vědět, že je to tak dobré doporučení kvality, jak můžete získat.

Maso, které skončí na vaší talíři, začalo co nejlépe svou dlouhou transatlantickou cestu z Jižní Ameriky.

Hovězí maso pochází ze světově proslulého plemene Angus (a Herefordshire) a dobytek je trávou krmenými na rozsáhlých argentinských pampách s maximem dvou zvířat na akr.

Philippe a tento tým jsou také schopni sledovat sledovatelnost svých výrobků po celou řadu.

Tato pozornost věnovaná detailům a kontrole kvality se projevuje v jídlech, které jsou podávány v jeho restauraci.

Začíná to senzačními předkrmy, od španělských uzenin až po talíř skutečně autentických argentinských předmětů, jako je empanadas (pečivo naplněné ručně nakrájeným hovězím masem), chorizo ​​criollo (malá grilovaná klobása) a provoletta (grilovaný provolonový sýr).

Tam je také hovězí carpaccio, hovězí maso (na rozdíl od obvyklého telecího masa) tonnato, kostní dřeň s toastem a lososem. Každá z těchto nádherných jídel vás dokonale připraví na to, co bude následovat.

Před výběrem vám však personál ukáže výběr surových střihů. Poslouchat, jak to dělají, je trochu jako sledovat umělce v práci, takovou vášeň a naprosté nadšení do toho vložili.

Do stolu je přineseno několik řezů, včetně oka, hřbet, svíčková a filet.

Velmi podrobný popis každého z nich je k dispozici a jen proto, aby bylo rozhodování ještě těžší, můžete si také vybrat jeden z "speciálních řezů", které jsou na grilu obzvláště pomalu zpracovávány.

Gril, který zde používají, je ve skutečnosti dalším důvodem, proč je jejich maso tak výjimečné. To je speciálně dovezené z Argentiny a je v-tvar, aby se zajistilo, že všechny tuky odvádějí pryč.

Za zmínku také stojí, že maso se provádí podle vámi zvolené váhy, od 200 po 500 gramů.

Ať už je to vaše přednost, bylo by vám doporučeno, abyste přišli s chuť k jídlu, protože maso (podávané s fritou nebo bundovým bramborem a argentinskými omáčkami) je nejen výjimečné, ale spíše plné.

Samotný Philippe přichází se špičkovým životopisem: studoval ve švýcarské hotelové manažerské škole a po kouzlení s přední účetní společností se rozhodl otevřít restauraci se svým obchodním partnerem.

Využil své argentinské kontakty, aby zajistil, že pouze nejspolehlivější dodavatelé jsou součástí dodavatelského řetězce Meet Meat.

Pokud se steak nestane vaší věcí, na jídelním lístku jsou další pěkné předměty, včetně vepřového masa Iberico, těstovin a hamburgrů.

Bruselský Philippe také ví, co se týče velkého výběru vín, které jsou uloženy ve skříňce viditelné pro hosty. Existuje několik vážně dobrých argentinských vín, které jsou stejně důležité i za velmi demokratické ceny.

K uzavření skvělé kulinářské zážitky je k dispozici i parkovací služba.

Maso se zde v ústech opravdu taví jako máslo - není divu, že tato restaurace je obecně známá jako „chrám masa“.

Potkat maso
541 Chaussée d'Alsemberg 1180 Uccle
T. + 32 (0) 2 219 1652

 

Sdílet tento článek: