Váš průvodce uspořádáním slavnostní hostiny šetrné ke klimatu

Dobrou zprávou je, že s několika malými změnami můžete své sváteční tradice učinit šetrnějšími ke klimatu, aniž byste ztratili radost ze sezóny.

Marta Messa, generální tajemník Climate Pact Partner Slow Fooda velvyslanci klimatického paktu Chiara Paván z Itálie a Itálie. \ t Sabina Carmanová ze Slovinska prozkoumejte jednoduché a praktické způsoby, jak učinit vaše oslavy šetrnějšími ke klimatu.

Pojďme se ponořit do jejich vrcholu tipy, jak vytvořit klimaticky přátelskou slavnostní hostinu:

1. Pečlivě plánujte a sdílejte jídla

Vaření příliš velkého množství jídla je během svátků běžné, ale může to vést k plýtvání potravinami, které k tomu přispívá 8–10 % celosvětových emisí skleníkových plynů. Proto si pečlivě naplánujte porce, abyste se vyhnuli přílišné přípravě.

Pokud na vaši oslavu každý přináší jídlo, pozvěte své hosty, aby připravili recepty šetrné ke klimatu. Nádobí jasně označte, abyste předešli plýtvání potravinami a zajistili, že si jídlo vychutná každý.

„Vaření je akt péče, akt nebo láska k naší planetě a naší komunitě – jde o naši kolektivní pohodu,“ říká Chiara, šéfkuchařka michelinské restaurace Venissa a obhájkyně udržitelného jídla.

2. Buďte kreativní se zbytky

Když plýtváme jídlem, plýtváme také zdroji použitými k jeho výrobě, jako je voda, energie a práce.

Navíc, když jídlo hnije na skládce, uvolňuje metan, silný skleníkový plyn je zodpovědný za asi 30 % globálního oteplování od předindustriálních dob.

Snížení plýtvání potravinami může snížit emise metanu a pomoci zpomalit globální oteplování. Takže místo vyhazování zbytků můžete být kreativní!

„Přepracování potravin není jen o udržitelnosti – je to o ctění úsilí, které bylo vynaloženo na vytvoření originálního jídla,“ říká Marta. "Tvůrčí přeměnou zbytků pomáháte snižovat plýtvání a ukazujete, jak jednoduché akce mohou mít pozitivní dopad na klima."

Vzpomeňte si na polévky z pečené zeleniny, pomazánky z nepoužitých dipů nebo chlebové nákypy z prošlého chleba. To jsou jen některé z jednoduchých, ale chutných způsobů, jak co nejlépe využít to, co už máte.

3. Zdroj místních, sezónních surovin

Plýtvání jídlem není jedinou výzvou. K emisím přispívá také související doprava, zejména pokud jsou přísady dováženy ze vzdálených oblastí.

Je možné zkrátit vzdálenost, kterou potraviny urazí nákupem sezónních a místních produktů. Sezónní ingredience často vyžadují k růstu méně zdrojů, čímž se dále minimalizuje jejich dopad na klima.

„Sezónní suroviny přinášejí na váš stůl ty nejčerstvější chutě a zároveň podporují místní výrobce a snižují emise spojené s dálkovou dopravou. Jde o to vytvořit jídlo, které je chutné a zároveň respektuje klima,“ říká Marta. "Jsou nezbytné pro vaření šetrné ke klimatu."

Například vydatná kořenová zelenina, zimní jablka a voňavé bylinky jsou ideální pro přípravu pokrmů, které oslavují sezónu a zároveň jsou šetrnější ke klimatu. 

"Moje rada kuchařům je, aby se zamilovali do ingrediencí," říká Chiara. "Naučte se jejich příběh, abyste pochopili jejich cestu z půdy na talíř."

4. Ozdobte všímavým materiálem

Není to jen o jídle. Dekorace na jedno použití často končí na skládce a jsou vyrobeny z materiálů, jejichž výroba je energeticky náročná. Místo toho můžete svým oslavám dodat teplo a charakter použitím opakovaně použitelných nebo přírodních materiálů k ozdobení vašeho stolu.

„Ráda používám sušené plátky pomeranče jako ozdoby,“ říká Sabina. „Jsou jednoduché na výrobu, úžasně voní a po sezóně se přirozeně rozkládají. Šišky a větve zeleně lze také použít k vytvoření vrcholů nebo girland – elegantní, cenově dostupné a ohleduplné ke klimatu.“

5. Sdílejte příběhy a podněcujte konverzace

Slavnostní jídla nejsou jen o jídle – jsou příležitostí ke spojení a inspiraci.

„Komunitní a rodinná setkání jako např potlucks nabízejí více než jen společné jídlo – vytvářejí příležitosti k vytvoření hlubšího spojení kolem jídla,“ říká Marta. "Když lidé společně vaří, jedí a sdílejí pokrmy, přirozeně si vyměňují znalosti a zkušenosti o ingrediencích, receptech a tradicích, což inspiruje k udržitelnějším a klimaticky šetrnějším potravinářským postupům."

„Slavnostní jídla také nabízejí jedinečný prostor pro podněcování diskusí o opatřeních v oblasti klimatu,“ říká. "Jednoduché, zvědavé otázky jako: "Co inspirovalo toto jídlo?" nebo 'Kde jsi vzal tyto přísady?' může vést ke smysluplnému konverzace které spojují výběr potravin s jejich dopadem na klima.“

Sdílení příběhů a tipů může inspirovat vaše hosty, aby si osvojili udržitelnější návyky a přenesli tyto myšlenky na své vlastní oslavy. Zahájení takových rozhovorů také vytváří příležitosti pro kolektivní akci a povzbuzuje širší komunitu, aby přijala praktiky šetrné ke klimatu.

Proč na oslavách šetrných ke klimatu záleží

Každý malý, promyšlený krok, který uděláme – od snižování plýtvání potravinami, přes výběr sezónních surovin a používání přírodních dekorací – přispívá ke snižování emisí a budování budoucnosti odolnější vůči klimatu.

Jste připraveni začít? Nastavte si datum ve svém kalendáři a použijte náš Udržitelný nástroj Potluck Meal naplánovat si vlastní oslavy s ohledem na klima a v tomto svátečním období udělat pro planetu více.

Potřebujete inspiraci na recept? Podívejte se Zero Waste, více chuti! – sbírka 27 receptů s tipy na snížení plýtvání potravinami, vytvořených špičkovými evropskými šéfkuchaři.

Chcete kopat hlouběji? Prozkoumejte zdarma online kurz a Potisk jídla nástroj vyvinutý společností LIFE Climate Smart Chefs projekt, který má pomoci kulinářským profesionálům na jejich cestě udržitelnosti.

Sdílet tento článek: