Vánoční pohodlí

Možná toužíte po Vánocích a jejich pohodlí.

Pokud ano, nemůžete být viněni.

Jak se nad Belgií a Lucemburskem usazuje zima, dlouhé, temné noci nutí mnoho z nás přemýšlet o krásnějších věcech v životě.

Vzhledem k tomu, že se jedná o Belgii a Benelux, patří mezi ně dobré jídlo a víno, a proto vám Relais & Châteaux, sdružení hotelů a restaurací, může v tomto svátečním období nabídnout něco speciálního.

Od historických kuchyní Brugg po restaurace s panoramatem Antverp, od rafinovaných bruselských salonů po intimní eleganci Lucemburku, každý dům Relais & Châteaux vzdává hold zimě pokrmy vytvořenými z výjimečných surovin, pečlivé techniky a hlubokého smyslu pro daný prostor.

Je to příležitost vychutnat si sezónu skrze jejich společné hodnoty, jako je autenticita, štědrost a respekt k místnímu terroiru.

Existuje šest charakteristických destinací Relais & Châteaux, všechny spojuje umění vytvářet smysluplné kulinářské okamžiky.

Jedná se o:

• Le Mystique – Hotel Heritage, Bruggy.

Pár kroků od třpytivého náměstí Market Square v Bruggách se restaurace Le Mystique stává teplým zimním útočištěm, kde šéfkuchař Raoul De Koning utváří vytříbenou kuchyni založenou na ingrediencích. Jeho pokrmy jsou založeny na vlámských sezónních produktech a jsou obohaceny o jemné orientální akcenty, které chladnějším dnům dodají jas. Očekávejte precizní řezy, vyváženou kyselost a chutě, které se odhalují v tichých vrstvách. V jídelně, která je zachována od roku 1869, se atmosféra s ročním obdobím zjemňuje, jemné světlo, nadčasové kouzlo a talíře, které s procítěnou elegancí ctí kulinářské dědictví regionu. Duchovní adresa pro zimní večery v historickém srdci Brugg.

• 't Zilte – Antverpy.

Kniha 't Zilte, stojící na vrcholu edice MAS, označuje zimní sezónu zvláštním milníkem: v polovině prosince vychází Zilte, nová a hluboce osobní kniha tříhvězdičkového šéfkuchaře Vikiho Geunese. Kniha se zaměřuje na třicet ingrediencí, které utvářejí jeho kuchyni, a odhaluje finesu jeho charakteristických chutí, precizní řezy, křišťálově čisté vývary, jemné kontrasty kyselosti, sladkosti a hloubky. Kniha je ilustrována poetickými detaily a vyfotografována se smyslnou jasností a zrcadlí vrstvené, intuitivní vaření, které z 't Zilte udělalo měřítkem. Podmanivý zimní společník a vytříbený dárek pro opravdové gurmány.

• Le Chalet de la Forêt – Brusel.

Na okraji lesa Soignes vítá Le Chalet de la Forêt zimu s vřelým teplem a kuchyní, která oslavuje hloubku ročního období. Dvouhvězdičkový šéfkuchař Pascal Devalkeneer ctí velké zimní klasiky; mušle svatého Jakuba opečené v plamenech, mořského vlka uloveného na vlasec, pečeného normandského jazyka a jemně vyzrálého tuňáka v kombinaci s uzenou foie gras a lesními plody. S opeřenou zvěří se zde zachází s úctou, doprovází ji lesní kořeny a bohatá, oduševnělá šťáva. V nejvyšším období sezóny propůjčuje svou omamnou vůni černý lanýž melanosporum. Chalet, klidné útočiště praskajících ohňů a tlumeného světla, nabízí tiché a elegantní prostředí pro intimní, slavnostní nebo profesionální zimní setkání.

• Aurum, Kasteel van Ordingen – Sint-Truiden.

Uprostřed klidné krajiny Haspengouw vítá Kasteel van Ordingen zimu s jemnou elegancí venkovského útočiště. Zámecké salóny hřejivě září proti ročnímu období a nabízejí klidné prostředí pro expresivní kuchyni šéfkuchaře Arne Beirinckxe v Aurum; mořské vlivy, jemné bylinky a zářivé citrusy propletené s místními produkty s odvážnou, ale elegantní precizností. Pomalé dny lákají k procházkám nekonečnými sady, zatímco táhlé večery se odvíjejí v útulné velkoleposti zámku. Pro zimní pobyty na dvě a více nocí je k potěšení přidaná speciální 15% sleva a tříchodový oběd v Aurum ve všední den poskytuje krásně vytvořený okamžik sezónního požitku.

• Le Lys, Villa Pétrusse – Lucemburk.

Vila Pétrusse, skrytá ve stoleté zahradě na okraji údolí Pétrusse, přináší do srdce Lucemburska klidnou zimní atmosféru. V této pečlivě zrestaurované rezidenci z 19. století šéfkuchař Kim De Dood sebevědomě utváří kuchyni restaurace Le Lys: lucemburská tradice nově pojatá prostřednictvím jemných asijských vlivů, jasných citrusových tónů a rafinovaných mořských akcentů. Speciální pokrmy, uzený místní pstruh s kaviárem, ďas yuzu-kosho, jemná zvěřina s lesními plody, se odvíjejí s hloubkou a precizností. Obklopena freskami, velkými zrcadly a jemně zářícími salóny, zimní jídla zde působí intimně, elegantně a hluboce zakořeněně. Nová kulinářská kapitola pro Lucembursko, psaná s citlivostí, řemeslným zpracováním a velkorysým smyslem pro moderní pohostinnost.

• La Cristallerie, Le Place d'Armes – Lucemburk.

 V historickém srdci Lucemburska přináší restaurace Le Place d'Armes zimní záři na slavné náměstí Place d'Armes, kde se elegance rezidence z 18. století setkává se secesními křivkami a současnou finesou. Pod sochařsky zdobenými stropy utváří šéfkuchař Milan Brée kuchyni restaurace La Cristallerie s instinktivní přesností: sezónní ingredience, výjimečné produkty a haute couture kompozice, které se odvíjejí jako jemná umělecká díla. Jeho menu jsou vytvořena spíše jako smyslové cesty než jako tradiční volby, vyvažují emoce, rafinovanost a tichou odvahu, které cukrář Damien Grandclaude dotváří v sladké harmonii. Zářivé a intimní prostředí, kde se zimní večery stávají kulinářskými okamžiky vzácné elegance.

Asociace Relais & Châteaux, založená v roce 1954, sdružuje výjimečnou sbírku 580 hotelů a restaurací po celém světě, které provozují nezávislí majitelé. Ztělesňují ji muži a ženy – nejčastěji rodiny – kteří jsou hluboce oddáni sdílení své místní kultury a také své vášně pro to, co je dobré a krásné.

Sdílet tento článek: