Od invazivních k inovativním: Lahodní mořští šneci z Černého moře

Třídění mořských plžů ©Sever Exports
Rodinný podnik z Varny v Bulharsku, který objevil hodnotu invazivních černomořských šneků jako kulinářské lahůdky, vytvořil nový trh pro měkkýše. S podporou EU se Sever Export rychle rozrostl a nyní provozuje flotilu čtyř plavidel a pobřežní závod na zpracování mořských šneků.

Od otravy ke kulinářské lahůdce

V sadě 1990s Rapana venosa mořský šnek, původem z japonských vod, se začal objevovat v Černém moři. Zpočátku to bylo považováno za obtěžující, jeho skořápka se primárně používala k výrobě suvenýrů, jako jsou popelníky a náhrdelníky pro turistický sektor.

Sever Export však rozpoznal potenciál tohoto podhodnoceného zdroje a stal se jím jedna z prvních společností v Bulharsku, která sklidila a zpracovala mořského šneka Rapana venosa pro lidskou spotřebu. Vyvinula zpracovatelské techniky a receptury a přeměnila mořského šneka na místní pochoutku a specializovaný exportní produkt.

"Nejen, že jsou šneci lahodní, ale studie ukázaly, že jsou vysoce výživné a jsou vynikajícím zdrojem kvalitních mořských lipidů, což dále zvyšuje jejich komerční hodnotu," řekla marketingová manažerka Severu Polina Harasimová.

Vývoj inovativního produktu díky EU 

Díky podpoře z Evropského námořního a rybářského fondu (EMFF) zvýšila společnost Sever Export svou zpracovatelskou kapacitu a zlepšila kvalitu svých úlovků. To zahrnovalo a nové zpracovatelské zařízení, modernizované vybavení a nové chlazené autobusy pro přepravu.

Kromě toho společnost zavedla na palubě technologii šokového zmrazování a a maloobchodní prodejna prodávat přímo spotřebitelůmzajišťující, že se na jejich stoly dostanou nejčerstvější produkty. S financováním z EU společnost také zřídila místní prodejní místa pro mořské šneky, do kterých jsou zapojeni profesionální i amatérskí rybáři: tato iniciativa významně podpořila místní ekonomiku.

Jak vysvětluje Polina Harasimová: „Sběr mořských šneků v Černém moři skutečně podporuje místní příjmy. Mnoho amatérských potápěčů si sběrem mořských šneků ve svém volném čase vydělává více než ze své běžné práce."

Výsledky byly pozoruhodné a nyní existuje udržitelný trh s mořskými šneky. K dnešnímu dni byl Sever Export zpracován více než 750 tun mořských plodů, úspěšně zvládat výzvy pandemie COVID-19. Bez podpory EMFF by společnost čelila vážnému finančnímu napětí a potenciálnímu propouštění během hospodářského poklesu. Místo toho se společnosti dařilo, což dokazuje, že i během globálních narušení produkce z moře na talíř lze stále udržet.

Postupy šetrné k životnímu prostředí

Zpracování Rapana Venosa mořští šneci také pozitivně ovlivnili životní prostředí. Sklizeň tohoto druhu pomáhá zmírnit jeho negativní účinky na původní populace slávek černých, což umožňuje těmto ekosystémům zotavit se po zavedení invazivních hlemýžďů. Sever Export navíc přeměňuje vedlejší produkty, jako jsou šnečí ulity a víčka, na cenné zdroje pro další průmyslová odvětví, což dále přispívá k udržitelnosti.

Příběh Sever Export má inspiroval další společnosti v oblasti Černého moře prozkoumat potenciál nedostatečně využívaných mořských druhů. Přeměnou nechtěných úlovků na ziskové produkty si společnost nejen vytvořila mezeru na trhu, ale také připravila cestu pro budoucí inovace v odvětví rybolovu.

Více informací

Webová stránka projektu

sociální síte

Facebook: https://www.facebook.com/severexport/

Sdílet tento článek: