Z odlehlého ostrova na regály po celém světě: Příběh azorských rybích konzerv

Ostrov Terceira na Azorských ostrovech leží 1 500 km západně od pevninského Portugalska – dostatečně vzdálený na to, aby se složitě řídil podnikáním, natož pak podnikáním založeným na dodávkách čerstvých ryb na vzdálené trhy. Tibério Barbeito založil ve svých dvaceti letech společnost TZT Flying Fish Azores přesně s touto ambicí. O deset let později, s finanční podporou EU, oživil konzervárenský průmysl v Terceiře a z místně ulovených ryb vyrábí gurmánské konzervované výrobky. 

Od potápěče měkkýšů k podnikateli

Tibério vyrůstal na Azorských ostrovech a naučil se potápět se za měkkýši se svými bratranci a sestřenicemi dlouho předtím, než se to stalo jeho obživou. Ve svých dvaceti letech získal profesionální licenci na lov měkkýšů – jednu z pouhých patnácti na ostrově – a začal sbírat limpety pro místní trh. 

Když ekonomická krize stlačila ceny dolů, zadíval se ven, nalezení lepších výnosů prodejem měkkýšů v zahraničíNásledoval humr a poté čerstvé ryby nakoupené od místních rybářů. Zajištění kvality čerstvých ryb na dlouhé vzdálenosti se však ukázalo jako mnohem obtížnější než zajištění kvality měkkýšů.

Hledání nové cesty vpřed

Tuto myšlenku podnítil dokument o uzeném aljašském lososu. Tibério začal experimentování s uzením místních druhů ryb za studena, testováním šarží na rodině a přátelích, dokud výsledek nebyl dostatečně dobrý na prodej. Azory nikdy neměly uzený rybí výrobek dříve – teď ano. 

Jeho dalším nápadem bylo diverzifikovat se do konzervace, ale to vyžadovalo finanční podporu, kterou neměl. Oslovil Grater, místní akční skupina pro rybolov, což mu pomohlo zajistit si Grant EU pokrývající 75 % nákladů na vybavení potřebné k zahájení jeho konzervárnyDruhý grant financoval profesionální marketingový plán, který měl zajistit úspěch těchto nových produktů.“Všichni podnikatelé by se měli obrátit na společnost Grater a seznámit se se všemi jejími opatřeními a podporou, protože právě oni mohou rozhodnout o tom, zda jejich podnikání bude růst nebo stagnovat. říká Tibério. 

Jeho konzervované výrobky, prodávané pod značkou Dům v Portinhu, používejte čerstvé ryby vylovené místní flotilou - kranase, atlantského bonita se světlicí barvířskou, limpety a dva druhy, které se nenacházejí v žádném jiném konzervovaném produktu na světě: rejnoka a barakudu. 

Překonávání problémů nejvzdálenějších regionů

Pro firmy v místech, jako jsou Azory, Ekonomika je neúprosnáZařízení dorazí pomalu a za vysoké náklady. Místní trhy jsou malé. Čerstvé produkty vyžadují rychlou a spolehlivou logistiku, kterou ostrovní život jen zřídka zaručuje. Konzervování tuto rovnici zcela změnilo.“Bylo to nejlepší rozhodnutí, jaké jsem mohl udělat,“ říká Tibério.“Zajistil jsem kontinuitu podnikání.“ Jedno konzervářské aktivity zdvojnásobily tržby společnosti a dovolilo mu přijmout druhého člena týmu.

Dům v Portinhuřemeslné výrobky také pomáhají posílit identitu ostrovaSpolečnost se zaměřuje na přidávání hodnoty udržitelně vyloveným rybám místní flotilou, kombinující tradiční metody s inovativními nápady.“Zpočátku to bylo těžké,“ říká Tibério, „Protože jsem chtěl, aby byl produkt dokonalý a jedinečný – ale podařilo se mi toho dosáhnout, což je nesmírně uspokojující.“ 

Pro komunity jako Terceira, kde geografická izolace zvyšuje náklady a omezuje místní trhy, podpora z Evropského fondu pro námořní záležitosti, rybolov a akvakulturu a od místních akčních skupin pro rybolov může znamenat rozdíl mezi firmou, která roste, a tou, která neroste. Dnes Casa do Portinho's konzervované výrobky leží v regálech Francie, Španělsko, Švýcarsko a Spojené státy – daleko od jediné licence na lov měkkýšů na malém atlantickém ostrově.

Více informací

Dům s přístřeškem 

Casa do portinho na Instagramu

Sdílet tento článek: