Špičkový šéfkuchař otevírá kavárnu Marrakech v Canterbury

Dev Biswal (na snímku)Majitel a šéfkuchař restaurace The Cook's Tale (dříve The Ambrette), proslulé moderní anglo-indické restaurace v Canterbury, otevřel ve městě Café Marrakech..

Nová restaurace je pečlivě vybranou směsicí marocké elegance, autentických chutí a tradiční pohostinnosti. Nabízí pomalu vařené taginy, grilované maso na dřevěném uhlí, ručně balený kuskus, syté saláty, lístkové pečivo, čerstvě upečený khobz a sladké pochoutky, jako je semolinová basbusa.

Každé jídlo je připraveno z autentických surovin a výrazného koření, což nabízí bohatý a chuťově nabitý kulinářský zážitek.

Prostor je zaplaven teplým světlem, zářivými barvami, jemnou hudbou a kořeněnými vůněmi, což vytváří opojnou atmosféru připomínající marrákešský souk.

Biswala inspirovala severoafrická kuchyně poté, co si do své brigády v restauraci The Cook's Tale najal marockého šéfkuchaře. Rychle tuto destinaci přidal mezi cílové destinace své malé skupiny, která se zabývá kulinářskými zájezdy The Cooks Adventures.

„První návštěva Maroka mi otevřela oči – ohromily mě podobnosti v marocké a indické kuchyni; naše jídlo a kultura mají společného víc, než jsem si dokázal představit,“ řekl Biswal a dodal: „Vyrůstal jsem v domnění, že samosy jsou indický vynález!“

Parathy, kofty, naany, šarbat a kari, které Biswal jako dítě jedl v místních restauracích – všechny mají v Maroku svůj ekvivalent.

Blíž k domovu Dev provozuje také Canterbury Experiences, které nabízí na míru šité „kulinářské poutě“ po krásné místní krajině a úzce spolupracuje s místními partnery a turistickou kanceláří Visit Canterbury. Podrobnosti na

Jídla se snaží prezentovat ty nejkvalitnější a udržitelné místní produkty z dané lokality, pocházející převážně z míst do 30 minut od kuchyně.

Biswal vyrůstal v indické Uríse, vzdělání získal v Kalkatě a studoval v hotelu Sheraton v Dubaji, než se v roce 2003 ve věku 26 let přestěhoval do Londýna, kde působil v restauracích Mangoes a Eriki.

V prosinci 2006 se stal partnerem restaurace The Indian Princess v Margate a v roce 2010 se stal jejím patronem. Jeho restauraci doporučují všichni přední průvodci restauracemi v zemi, včetně Michelin, AA, Good Food a Harden's. 

Byl rezidentním šéfkuchařem v pořadu „Superscrimpers“ na televizi Channel 4, kde ukazoval, jak připravit gurmánská jídla s omezeným rozpočtem. Mezi další ocenění patřila „Nejlepší restaurace“ na Taste of Kent Awards; „Nejlepší indická restaurace“ od časopisu Morrisons; „Nejlepší restaurace na jihovýchodě“ od Cobra Good Curry Guide. Na Asian Restaurant Awards byl jmenován asijským šéfkuchařem roku.

Příběh kuchaře  www.thecookstale.co.uk

Kuchařova dobrodružství www.thecooksadventures.com

Zážitky z Canterbury www.thecookstale.co.uk/zážitky

Otevírací doba:

Pondělí: 8:30–11:30 (čaj a káva)

12:00–3:00 (oběd)

5:30–10:30 (večeře)

Úterý a středa: Zavřeno

Čtvrtek: 8:30–11:30 (čaj a káva) 12:00–3:00 (oběd)

5:30–10:30 (večeře)

Pátek až neděle: 8:30–11:00 (celodenní provoz)

Sdílet tento článek: