Nevědomí vítězové francouzského sucha: Farmáři zabývající se solí

Francouzský výrobce soli Francois Durand sklízí mořskou sůl ze solné pánve v Le Pouliguen, Západní Francie, 5. srpna 2022. Rekordní vlna veder v této zemi zaznamenala v této sezóně téměř dvojnásobné výnosy soli, protože sluneční světlo a mírný vítr způsobily odpařování mořské vody, která se dostala dovnitř. pánve při přílivu.

Přes bouřlivé vlny veder a sucha, které v posledních týdnech vysušily francouzský venkov, se jedna skupina stala neochotným vítězem: farmáři soli v severozápadním regionu Guerande.

Guerande's sněhově bílý Fleur de Sel („květ soli“), který krystalizuje na vodní hladině, je jednou z jemnějších solí na světových trzích a ve Spojených státech se prodává za více než 100 dolarů za kilogram.

Vzhledem k tomu, že teploty v posledních měsících stoupaly a téměř neexistující srážky způsobily vypařování slané vody v regionu, výroba prudce vzrostla.

"Směřujeme k výrobě desek," řekl producent Francois Durand, který na slaničkách pracoval více než 20 let.

Produkce mořské soli se za posledních 10 let pohybovala v průměru kolem 1.3 tuny na solnou pánev, ale letos byl výnos téměř dvojnásobný na 2.5 tuny, řekl.

Přiznal, že díky tomu je jedním z mála krátkodobých vítězů klimatických změn, zatímco některé části země se potýkají s lesními požáry a nedostatkem vody.

Inzerát

"Dá se říct, že ano. Bohužel," pokračoval. "Je jasné, že je to pro nás dobré."

V regionu, který je známější svým proměnlivým počasím v Atlantiku, znamenalo více než 40 dní nepřetržitého slunečního svitu a slabého větru pro ty, kdo pracují na solných pláních, nedostatečný odpočinek, řekla pracovnice Audrey Loyer.

Je to práce lámající záda: Pod žhnoucím sluncem dělníci kolují po úzkých hliněných stěnách, které oddělují každou pánev, a seškrabují mořskou sůl ze dna bytů metodami a nástroji, které se za více než čtyři století téměř nezměnily. V procesu sklizně nejsou povoleny žádné stroje.

"Zaměstnanci jsou unavení," řekla Mathilde Bergierová, producentka soli, která provozuje místní obchod. "Na byty nepršelo tolik, aby to ospravedlnilo přestávku."

Bergier se také obává, že intenzivní tempo, které si vyžádalo nekonečné slunce letošního léta, je neudržitelné, protože se obává, že křehké bahenní struktury, v nichž se mořská voda vypařuje, by nemusely rok co rok přežít tak přísnou práci.

Když v letošní rekordní sezóně konečně zapadne slunce, mohou se producenti soli v regionu ptát, co s veškerou solí dělat, pokud se nepřetržité horké počasí stane normou. Několik farmářů řeklo agentuře Reuters, že nyní mají rezervy na pokrytí příštích několika let.

"Někteří už tuto sezónu přestali fungovat," řekl Bergier.

Sdílet tento článek: