Brusel šéfkuchař v běhu pro top kulinářské ocenění

Bruselský kuchař Alex Joseph (na snímku) se uchází o jedno z nejlepších kulinářských ocenění na světě.

Alex, který pochází z Kalifornie, zvítězil až do semifinále vysoce prestižní soutěže S.Pellegrino Young Chef 2015, což je celosvětové hledání talentů a hledá nejlepšího mladého kuchaře na světě.

Alex, který je šéfkuchařem v „Rouge Tomate“ na Avenue Louise, půjde proti sobě s dalšími deseti semifinalisty z Belgie, Nizozemska a Lucemburska v Pondělí v Bulthaup Cooking, Zaventem, kde nechá své jídlo posoudit místní porotou.

29letý mladík v současné době dolaďuje svůj vstup: ochutnávku králíka s bramborovým pyré, sezónní zeleninu, fialovou hořčici a nakládanou divokou cibuli.

Účastníci jsou posuzováni na základě různých kritérií, včetně výběru ingrediencí, dovedností přípravy a „sdělení“ pokrmu.

Kandidáti byli vybráni ALMA Cooking School, předním světovým vzdělávacím a školicím centrem italské kuchyně, a byli vybráni z tisíců žádostí obdržených od profesionálních mladých kuchařů pracujících v kuchyních po celém světě.

Členové místní poroty vyberou vítězný návrh z každé z 20 světových oblastí, včetně Beneluxu. Po výběru bude 20 kuchařů spárováno s mladým designérem vybraným společností Vogue Italia.

Inzerát

Dvacet kuchařských a designérských dvojic poté zahájí práci na jedinečné spolupráci, díky níž každý designér vytvoří jedinečný kousek inspirovaný kuchařskými pokrmy.

Finální jídla a designy budou představeny na velkém finále v Itálii během Expo Milano 2015, kde bude oznámena vítězná soutěž o mladého kuchaře S.Pellegrino 2015.

Maximální věková hranice pro účastníky je 30 a Alex se kvalifikuje pouze, protože mu bude 30 Března 10.

Alex, který pracoval v nejlepších restauracích v New Yorku a San Francisku, žije šest let v Bruselu.

Řekl: "Příprava na semifinále byla náročná, ale vzhledem k velmi intenzivní konkurenci některých z nejlepších mladých kuchařů v Evropě je mi ctí se dostat až sem. Přiznám se, že teď chci jít dál a vyhrajte! “

Porotu Beneluxu tvoří špičkoví kuchaři Sergio Herman, Kobe Desramaults, David Martin a Steven Dehaeze.

Belgický rodák Herman získal slávu, jmění, tři michelinské hvězdy a perfektní skóre 20/20 v průvodci Gault Millau v restauraci jeho rodičů Oud Sluis v Nizozemsku.

Francouzský šéfkuchař Martin vede kuchyni v La Paix, která byla založena v Anderlechtu v roce 1892 a má jednu michelinskou hvězdu. Je známý svou nápaditou francouzskou kuchyní.

Dehaeze je v současné době belgickým prezidentem Jeunes Restauranteurs D'Europe.

Kuchařům se v porotě přidají novináři Catherine Gaudissart z Gastromanie, Willem Asaert z Ambience a Jean-Pierre Gabriel z Weekend Knack.

Sdílet tento článek: