Brussels resto dosahuje nejvyšších bodů – za rovnost i za jídlo

Jedna podnikatelka sídlící v Bruselu vyvěšuje vlajku za rovnost pohlaví – stejně jako kvalitu potravin.

Katia Nguyen pevně věří v rovnost, ale „genderová politika“, kterou používá ve svém úspěšném restauračním podnikání, je také definitivním souhlasem s kulinářskými tradicemi v jejím rodném Vietnamu.

Ve Vietnamu je zcela typické, že se v kuchyni bouří spíše ženy než muži, takže (převážně) „ženský tým“ v její bruselské restauraci L'Orchidee Blanche svým způsobem pokračuje v dlouholeté vietnamské tradice.

To neznamená, že tu nepracují žádní muži – jsou, ale obvykle jsou ve skutečné kuchyni s nádherně oblečenými ženami, které se starají o věci před domem. Jistě může být jen málo zákazníků, kteří by nebyli zaskočeni čirým potěšením, že je obsluhuje personál v takovém vybavení.

Zaměstnanci jsou vystaveni v úžasně krásných tradičních jihovietnamských tunikách, z nichž každá je speciálně přivezena do Belgie z Vietnamu, často když se tam jedna z nich vrací na návštěvu.

Katiiny „dámy“ jsou momentálně vyparáděné v docela nádherných modrých tunikách, které si sama přivezla v dubnu z výletu do Vietnamu do Belgie.

Ve skutečnosti má její tým nyní poměrně velký šatník takových oděvů, což jistě dodává punc autenticity, který v jiných podobných stravovacích zařízeních chybí.

Inzerát

Zcela nové a velmi poutavé oblečení je stejně krásné jako obsluha i jídlo v této restauraci v Ixelles.

L'Orchidee Blanche je dlouhodobě jednou z uznávaných nejlepších vietnamských restaurací nejen v Bruselu, ale také v Belgii. Restaurace, jejíž jméno znamená „Bílá orchidej“, byla otevřena ohromujících 37 let, což je skutečný milník v tomto odvětví, zejména v důsledku hrozné zdravotní pandemie, která si vyžádala tolik obětí v horeca obchodu a jejíž dopad je stále je v oboru velmi cítit.

Jedním z důvodů Katiina úspěchu je její filozofie a filozofie jejího týmu. Zatímco některá restos mohou mít „krásný“ dekor, personál může být méně. Zaměstnanci zde však nikdy nepřestanou být okouzlující a vstřícní.

Katia vysvětluje: „Respektuji své zaměstnance a říkám jim, že abychom byli úspěšní, musíme operovat pěti prsty, ne čtyřmi.“

Dodává: „To, co zde děláme, jsou tři věci: Za prvé, jídlo musí být samozřejmě dobré. Za druhé se snažíme, aby každá návštěva zde byla pro zákazníka co nejpříjemnější, a za třetí, personál se snaží být zdvořilý, vychovaný a vstřícný.“

Je to „mantra“, která jí stojí na místě od doby, kdy poprvé otevřela resto v roce 1986.

Tato restaurace je dnes synonymem pro vynikající asijskou kuchyni, a to natolik, že nedávno získala prestižní titul „Nejlepší asijská restaurace v Belgii a Lucembursku“ od renomovaného gastronomického průvodce, Gault a Millau. Po pandemii, kdy z velké části přežíval z toho, co je stále prosperujícím podnikem s sebou, se jeho skupina věrných zákazníků houfně vracela, aby zažili úžasné požitky připravené vysoce talentovaným týmem převážně vietnamského původu. 

Nádherná kuchyně zde pochází z jihu, kde se Katia narodila, s některými z nejprodávanějších na rozsáhlém jídelním lístku, jako jsou polévka s opálením, nem krokety, Got Thom, studený předkrm, a Bo Lalot, teplý předkrm.

Z hlavního seznamu je u klientů oblíbený poulet croquant basilica tamarín spolu s boeuf de Rangoon a canard saute aux piments a scampi grily a la citronnelle. Je zde také velmi dobrý výběr rýže a nudlí az nich je Riz Royal pevným oblíbeným zákazníkem.

V nabídce nechybí ani speciality včetně vietnamského císařského fondue.

Inovativní Katia, která neusne na vavřínech, je nyní zaneprázdněna plánováním svého dalšího projektu pro podnikání.

Při své nedávné návštěvě Vietnamu mluvila s několika předními šéfkuchaři ve špičkových restauracích v Saigonu s myšlenkou pozvat je do své restaurace, kde se připojí k týmu, i když dočasně, a budou pracovat v kuchyni na nádobí.

Doufá, že přinesou něco trochu jiného a nového do toho, co v současnosti nabízejí její tvrdě pracující kuchaři. Jedna věc je jistá: pokud to, co nabízejí, je stejně dobré jako to, co je aktuálně v nabídce, bude to opravdu velmi dobré.

Vzhledem k tomu, že je tu léto a Belgičané milují stolování venku, je také dobré vědět, že tato restaurace má místa k jídlu jak na krásné zahradní terase vzadu, tak i na ulici vpředu. Stejně jako Katiin úspěšný příběh by to měla být vítězná kombinace.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Brusel.
Tel 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Sdílet tento článek: