Změny stravy zvyšují popularitu bílého vína

Fotografický kredit: © Mathieu Golinvaux

Měnící se vzorce spotřeby se ukázaly jako neočekávané přínosy...pro výrobu bílého vína, píše Martin Banks.

Data ukazují, že lidé se stále více odvracejí od konzumace červeného masa a to zase pomohlo zvýšit popularitu bílého vína.

Říká to odborník na víno Christophe Chateau, který vystoupil ve čtvrtek (28. září) na zahájení letošního Eat Festivalu v Tour & Taxis v Bruselu.

Oblíbená každoroční akce si klade za cíl předvést to nejlepší z bruselské a belgické kuchyně a také vína z Bordeaux.

Příhodně pojmenovaný Chateau, ředitel komunikace Conseil Interprofessionnel Du Vin De Bordeaux se sídlem v Bordeaux, pro tento web uvedl, že produkce bílého vína v Bordeaux roste mnohem rychleji než červeného vína, pro které je region obzvláště známý. po celém světě.

"Lidé jedí méně masa a to má skutečný dopad na výrobu a spotřebu bílého vína," řekl.

Inzerát

Červené víno stále tvoří drtivou většinu produkce v Bordeaux. Asi 85 % produkce regionu je červené, následované bílým s 11 %, zatímco růžové víno tvoří 4 %, řekl.

Poznamenal však, že se odhaduje, že takový rychlý růst popularity bílých z Bordeaux, že během pěti až deseti let by výroba červeného vína v Bordeaux mohla klesnout na 80 procent.

Klimatické změny mají také velký dopad na produkci vína, řekl, přičemž mnoho pěstitelů vína se „děsí“ nedávného trendu násilných povětrnostních událostí.

Řekl, že mimosezónní bouře, silné deště, mráz a kroupy se nyní vyskytují s mnohem pravidelnější frekvencí než v minulosti a dopad na produkci vína je „velký problém“.

Dodal: „Dnes je výroba vína mnohem obtížnější než v minulosti kvůli změně klimatu. Pamatujte, že vinaři jsou celý den na polích, takže jsou toho všeho svědky z první ruky.“

Dobrou zprávou, dodal, bylo, že obecně sušší a teplejší léta, jaká Evropa zažila v posledních letech, s větší pravděpodobností povedou k lepší kvalitě vín. Poznamenal, že Belgie nyní vyrábí také kvalitní víno, zejména šumivé víno.

Dobrý ročník, řekl, je nyní častější a pravidelnější než v minulých letech.

Řekl, že jedním z cílů akce Eat Festival bylo předvést to nejlepší z vína z Bordeaux na tom, co, jak dodal, bylo důležitým trhem pro vinařský průmysl v regionu.

Belgie je navzdory své velikosti třetím největším exportním trhem pro víno z Bordeaux, což představuje 23 milionů lahví ročně (90 % z toho je červené).

Na prvním místě je Čína s 38 miliony lahví exportovaného vína z Bordeaux ročně, následovaná Spojenými státy s 30 miliony lahví.

Vin de Bordeaux má na akci stánek/bar o rozloze 800 metrů čtverečních, který potrvá do neděle, a také má na místě školu vína v Bordeaux, kde může veřejnost těžit z odborných přednášek o výrobě vína.

Přibližně 60 bruselských kuchařů bude k dispozici, aby návštěvníkům naservírovali svá typická jídla.

Podobné akce Eat Festival se nyní konají v Hong Kongu a Quebecu a příští rok Liverpool uspořádá festival „Test Liverpool, Drink Bordeaux“.

Chateau dodal: „Belgie je pro nás velký trh, takže poté, co jsme koncem 1990. let zahájili festival vína v Bordeaux, bylo důležité uspořádat podobnou akci zde a toto je 2.^nd následující rok se koná v Tour&Taxis.“

Jinde na akci dostávají místní výrobci sídlící v Bruselu příležitost propagovat své produkty.

Patří mezi ně „Belgian Beer Jam“, relativně nová společnost, která využívá ovocné „zbytky“ při výrobě slavného belgického ovocného piva k výrobě džemů.

Rob Renaerts ze společnosti řekl, že různé ochucené džemy jsou „jedinečné“ a ukázaly se jako velký hit u veřejnosti.

Další místní podnik představený na Eat Festivalu vyzdvihuje práci vykonanou na pomoc bezdomovcům v Bruselu. V rámci tohoto socioekonomického projektu mají lidé bez domova šanci vyrábět potraviny, jako jsou dipy, které se prodávají v obchodech. Doufá se, že jim to zase poskytne potřebné dovednosti k nalezení zaměstnání.

Sdílet tento článek: