Budoucnost masa je vypěstována v laboratoři

Emise skleníkových plynů z produkce masa jsou katastrofou pro změnu klimatu, ale rostlinné náhražky masa, jako je sója, jsou pro životní prostředí někdy ještě horší. Chcete-li chránit jak planetu, tak spotřebitelský výběr, podívejte se na inovace v technologii masa pěstovaného v laboratoři. Maso zabíjí planetu. Ani nadšení pojídači masa (včetně mě) nemohou uniknout značným emisím skleníkových plynů, které se podílejí na získávání steaků na naše talíře. Papír University of Illinois, zveřejněn v Nature Food v roce 2021 zjistil, že produkce masa je zodpovědná za více než třetinu všech globálních emisí, což znamená, že masný průmysl znečišťuje více než dvojnásobek celé ekonomiky USA., píše Jason Reed.

Tuto situaci můžeme řešit dvěma různými způsoby. První, podporovaná většinou ekologického hnutí, je stát se veganem. Tvrdí, že tím, že se zdržíme živočišných produktů a přijmeme rostlinnou stravu, můžeme eliminovat poptávku po chovu zvířat, a tím drasticky snížit dopad tohoto odvětví na planetu.

Bohužel svět není tak jednoduchý. Když přestaneme jíst maso, musíme si najít jiné zdroje bílkovin. Kromě čočky, fazolí, luštěnin a luštěnin existuje jen velmi málo přírodních zdrojů bílkovin, které nepocházejí ze zvířat – a těch několik rostlinných bílkovin, které existují, má spoustu vlastních ekologických problémů.

Mezi běžnými favority většiny veganů je v dnešní době sója. Náhražky masa, jako je tofu a tempeh, používají sójové boby, protože poskytují bílkoviny, aniž by bylo nutné chovat zvířata. Sójové boby obsahovat hodně bílkovin a minimum nasycených tuků. Produkce sóji stále emituje nezanedbatelné množství skleníkových plynů – těsně pod jeden kilogram emisí na kilogram produktu – ale mnohem méně než maso, zejména hovězí, které může dosáhnout až 99 kilogramů emisí na kilogram potravinářského výrobku. Zatím je vše dobré.

Bohužel zde začínají problémy. Sója poráží hovězí maso v emisích, ale prakticky ve všech ostatních environmentálních skóre špatně ztrácí. Výroba sóji příčiny eroze půdy a přispívá k sucha kvůli množství vody, které spotřebuje. Je to a katastrofa i pro biologickou rozmanitost. Možná nejhorší ze všeho, protože je to tak neefektivní plodina na pěstování spotřebuje obrovské pásy půdy, které podporují odlesňování.

Sója je pro přírodní svět katastrofou. Přechod z hovězího masa na sójové produkty poškozuje životní prostředí novými a destruktivními způsoby. Pouhé „veganství“ tedy není dobrý způsob, jak snížit dopad našich dietních rozhodnutí na planetu (a samozřejmě to znamená méně možností pro spotřebitele). Musí existovat lepší způsob a skutečně existuje.

Jak už to tak bývá, odpovědí na tento problém je inovace. Ti z nás, kteří chtějí přispět svým dílem k záchraně planety a zároveň si pochutnat na mase a dalších živočišných produktech, nemusí být vegani. Místo toho se můžeme jednoduše posadit a nechat volný trh, aby dělal, co nejlépe umí.

Inzerát

Ještě před několika lety se myšlenka široce dostupného, ​​bezpečného a levného masa vypěstovaného v laboratoři mohla zdát jako sen. Dnes to však vypadá blíž než kdy jindy. Pěstování masa v laboratoři namísto chovu zvířat znamená, že si můžeme užívat masné výrobky, aniž bychom museli chovat krávy, což znamená, že emise metanu již nejsou problémem, nemluvě o dobrých životních podmínkách zvířat. Dopady masového zemědělství.

Maso vypěstované v laboratoři si razí cestu na regály supermarketů silným tempem. Nedávno to udělala například společnost sídlící v Izraeli získal souhlas od amerických regulačních orgánů prodávat své kuře vypěstované v laboratoři v amerických restauracích. Jedna studie odhaduje, že do roku 2035 bude téměř čtvrtina celosvětové spotřeby masa tvořit maso vypěstované v laboratoři.

Zdá se nevyhnutelné, že maso vypěstované v laboratoři se pro mnohé stane normou. To by bylo podstatné zlepšení současné situace, kdy jediným způsobem, jak se vyhnout emisím skleníkových plynů z produkce masa, je rozhodnout se pro drtivou veganskou stravu s vysokým obsahem sóji, která různými způsoby ničí planetu. Řešením problému masa zabíjejícího planetu jsou inovace, nikoli abstinence.

Jason Reed je politický analytik sídlící v Londýně, který se specializuje na otázky zdraví a životního prostředí. Vyjadřuje se k politickým a politickým otázkám pro širokou škálu médií po celém světě. @JasonReed624

Sdílet tento článek: